Rawon adalah salah satu masakan khas Surabaya yang memiliki cita rasa yang khas dan unik. Dengan bumbu rempah yang melimpah, kuahnya yang hitam pekat, serta daging sapi yang empuk, rawon telah menjadi favorit banyak orang. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep lengkap untuk membuat rawon khas Surabaya, sehingga Anda dapat mencoba menyajikannya sendiri di rumah. Mari kita mulai!
Bahan-bahan untuk Pembuatan Rawon Khas Surabaya
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak)
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan minyak kelapa
- 3 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh terasi, sangrai
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan air kelapa
- Secukupnya lada hitam bubuk
Bumbu Halus untuk Pembuatan Rawon Khas Surabaya
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh merica
Cara Membuat
- Pertama, rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong daging menjadi irisan tipis.
- Panaskan minyak kelapa dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan serai, daun jeruk purut, dan daun salam. Aduk rata.
- Masukkan daging sapi yang telah dipotong dan aduk hingga tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan air, garam, gula merah, dan terasi. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga kuah mengental.
- Tambahkan air asam jawa dan air kelapa. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
- Tambahkan lada hitam bubuk secukupnya sesuai selera.
- Angkat dan sajikan rawon dalam mangkuk, taburi dengan bawang merah goreng.
Pelengkap untuk Rawon Khas Surabaya
Makanan khas Surabaya ini biasanya disajikan dengan pelengkap seperti nasi putih, tauge, irisan daun bawang, dan sambal terasi. Anda juga dapat menambahkan telur asin atau empal daging sapi sebagai variasi.
Kesimpulan
Makanan khas Surabaya ini adalah hidangan yang lezat dan menggugah selera. Dengan resep di atas, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah dan menikmati kelezatannya bersama keluarga. Selamat mencoba!